Nguyên liệu:

– Thịt lợn thăn 400g

– Sốt cà chua 2 thìa to

– Dấm trắng 2 thìa

– Đường 2 thìa

– Muối tiêu

– Bột chiên

– Tỏi băm

Các bước thực hiện:

Bước 1

Thăn lợn thái miếng mỏng, ướp với 1 thìa nhỏ muối tiêu, 2 thìa bột chiên, trộn đều lên để 10 phút cho ngấm.

Bước 2

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn đun nóng, cho thịt vào chiên trong khoảng 3 phút. Đến khi thịt vừa chín vàng là được. Không chiên quá lâu, miếng thịt sẽ khô.

Bước 3

Lấy một cái chảo khác, cho chút xíu dầu ăn, đun nóng rồi phi tỏi băm cho thơm. Tiếp đến cho nước sốt cà chua vào, thêm chút nước lọc, đun sôi.

Bước 4

Cho tiếp dấm trắng, muối tiêu, đường, khuấy đều. Nêm nếm cho vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắt thêm vài lát ớt tươi nếu bạn ăn được cay.

Bước 5

Cuối cùng cho thịt vừa chiên vào sốt, khuấy đều, đun lửa vừa trong vài phút cho thịt ngấm sốt. Trước khi tắt bếp rắc hành xanh vào.

Mách nhỏ:

Mọi khi mình không tẩm bột vào thịt thì khi nguội thịt dễ bị dính vào nhau nên lần này thử tẩm thêm chút bột, thấy cũng hiệu quả, thịt mềm và không dính. Khi chiên thịt không nên để lửa to quá và không nên chiên lâu, thịt dễ khô không ngon. Lượng nước khi làm sốt bạn có thể điều chỉnh ít nhiều để sốt đạt độ sánh mong muốn.

Nguyên liệu:

– 100g tôm sú; 100g cá chẻm; 50g sò điệp tươi

– 1 quả trứng; 1 củ khoai tây; salad bắp cải tím và bắp cải trắng dùng kèm

– 1 gói bột chiên giòn, 1 gói bột chiên xù; Dầu để chiên

– Xốt tarta: 1/2 thìa cà phê dưa chuột muối xắt nhỏ + 1/2 thìa cà phê hành tây xắt nhỏ + 4 thìa cà phê xốt mayonnaise + 1/4 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1/2 thìa cà phê đường + 1/2 thìa cà phê hạt nụ hồng; nước cốt chanh

Các bước thực hiện:

Bước 1

Tôm bóc vỏ chừa đầu và đuôi, rửa sạch. Cá chẻm rửa sạch, xắt miếng nhỏ vừa. Mực lột da, rửa sạch, xắt khoanh. Sò điệp rửa sạch cát.

Tất cả hải sản nhúng qua bột chiên giòn rồi nhúng qua trứng đã đánh tan, lăn qua bột chiên xù, chiên vàng đều.

Khoai tây gọt vỏ, xắt thanh dài, chiên cho vàng.

Bước 2

Xốt Tarta: Trộn dưa chuột muối, hành tây với xốt mayonnaise và muối, tiêu, đường, hạt nụ hồng cùng nước cốt chanh thành hỗn hợp sệt.

Trình bày hải sản lên đĩa, dùng với khoai tây chiên, salad bắp cải và xốt tarta. Dùng nóng khi chế biến xong.

Mách nhỏ:

Có thể dùng phi-lê cá lóc thay thế cho cá chẻm, sò điệp khô thay sò điệp tươi và thay đổi định lượng từng món hải sản tùy ý.

Nguyên liệu:

– 400g sò huyết

– 2 thìa dầu ăn, 2 thìa me hột, 5 thìa nước

– 1 thìa đường thốt nốt; 1 quả ớt sừng, băm nhỏ

– 3-4 tép tỏi, băm nhỏ

– Nước mắm

– Rau mùi, thái nhỏ

Các bước thực hiện:

Bước 1

Sò huyết rửa sạch nhiều lần với nước sạch.

Bước 2

Hòa me hột với nước và đường thốt nốt (có thể thêm đường lúc sau nếu nếm thấy chưa đủ ngọt). Lọc hoặc gạn bỏ hạt.

Bước 3

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho ớt và tỏi vào phi thơm rồi cho sò vào, đảo đều cho sò trộn với dầu ăn rồi rưới hỗn hợp nước me vào, thêm mắm (dùng vừa phải, không nên làm mặn quá). Liên tục đảo sò khoảng vài phút đến khi nước me sệt lại và thử dùng đũa mở nắp sò thấy dễ dàng là sò đã chín. Nếm lại món ăn cho vừa khẩu vị rồi cho rau mùi vào trộn đều.

Nguyên liệu:

– 1kg xương heo hay xương gà

– 200gr thịt cua, bạn có thể mua thịt cua làm sẵn hay mua cua sống về hấp chín lấy thịt

– 100gr giò sống

– Miến

– Hành tím, hành lá

– Nước mắm, bột nêm, tiêu và muối

Các bước thực hiện:

Bước 1

Nếu mua cua còn sống thì rửa sạch, hấp chín và để nguội. Nếu mua cua làm sẵn thì bạn rửa sạch rồi ướp vào cua chút muối, tiêu trong khoảng 1 tiếng. Ở đây mình dùng cả hai thứ kết hợp với nhau; cua sống để nước dùng có vị ngọt thơm tự nhiên còn cua làm sẵn giúp mình giảm thời gian bóc cua

Xương heo rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương rồi nấu sôi và hầm nhỏ lửa lấy nước dùng. Bạn nhớ hớt bọt trên bề mặt xương nếu có nhé!

Bước 2

Hành tím xắt lát mỏng. Phi hành tím với ít dầu điều, đến khi hành vàng vớt ra giữ lại màu dầu điều đó

Hành lá thái nhỏ, đầu hành trắng đập dập

Bước 3

Giò sống trộn với chút muối, tiêu, đường và ít đầu hành trắng, trộn đều. Khi cua đã nguội bạn gỡ lấy thịt cua

Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn cùng màu điều cho đẹp, đổ thịt cua vào xào, đảo nhẹ tay, nêm với chút nước mắm, bột nêm. Cua chín bỏ ra bát, để riêng

Bước 4

Nước dùng sau khi xương mềm thì bạn vớt bỏ xương, đun sôi lại rồi múc từng muỗng giò sống thả vào, đến khi giò sống nổi lên trên bề mặt nước bạn cho hành tím đã phi vàng và ít dầu màu điều vào. Nêm nếm lại tùy khẩu vị

Trong một nồi khác, bạn đun sôi nước rồi trụng nhanh miến như trụng bánh phở

Khi ăn bạn sắp miến vào tô. Sau đó múc ít thịt cua xếp trên bề mặt miến rồi chan nước dùng kèm theo vài viên giò sống, rắc thêm chút tiêu và hành lá đã thái nhỏ trên bề mặt tô miến, dùng nóng.

Nguyên liệu:

300g sườn non

200g đậu ngự tươi

1/2 củ cà rốt, 1 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, 1 nhánh ngò rí

6 chén nước

1 thìa súp hạt nêm Knorr từ Thịt thăn và Xương ống, 1/2 thìa súp nước mắm chấm Knorr, 1/4 thìa cà phê tiêu xay

Ăn kèm với nước mắm chấm Knorr và ớt lát

Các bước thực hiện:

Bước 1

Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước sôi luộc sơ và rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.

Đậu ngự tươi rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.

Bước 2

Đun sôi nước, cho sườn non, hành tím đập giập, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn và Xương ống vào, nấu 30 phút cho mềm. Sau đó, cho đậu ngự và cà rốt vào, tiếp tục nấu lửa nhỏ thêm khoảng 30 phút nữa là được, nêm thêm nước mắm chấm Knorr cho vừa ăn.

Múc canh vào tô, rắc tiêu xay, hành lá, ngò rí vào, dùng nóng trong bữa cơm. Có thể chấm kèm với nước mắm chấm Knorr và ớt.

Mách nhỏ:

Đậu ngự có dạng khô hoặc tươi. Hạt đậu tươi mềm, nấu mau chín. Đậu khô lâu chín hơn nên trước khi nấu, nên ngâm vào nước ấm, loại bỏ những hạt đậu nổi lên mặt nước hoặc có vỏ nhăn.

Đậu ngự có thể dẫn đến đầy hơi nên phải nấu kỹ nhai kỹ và uống ít nước khi ăn. Không nên tráng miệng bằng thực phẩm chứa nhiều đường như trái cây, bánh kẹo sau khi ăn nhiều đậu.

Nguyên liệu:

4 củ khoai tây

100g thịt heo hoặc thịt bò băm

½ củ hành tây

1 quả trứng

Bột mỳ, bột chiên xù

Muối, tiêu, dầu chiên

Các bước thực hiện:

Bước 1

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm 4. Cho khoai tây vào nồi luộc chín.

Hành tây rửa sạch, thái nhỏ. Láng chút dầu ăn lên chảo, cho hành tây vào xào. Khi hành tây chín, chuyển sang màu trong thì thêm thịt băm vào xào cùng.

Bước 2

Vớt khoai tây đã luộc chín ra bát tô, nghiền nát. Sau đó cho hỗn hợp hành tây, thịt băm đã xào ở bước trên cùng chút muối, tiêu vào trộn cùng.

Bước 3

Nặn khoai tây thành hình dạng tùy thích rồi lăn qua bột mỳ, trứng, bột chiên xù. Cho khoai tây vào chảo dầu nóng chiên vàng.

Vớt khoai tây ra vỉ. Khi chiên xong đồ ăn thì bạn nên vớt ra vỉ inox cho ráo mỡ và đảm bảo độ giòn của thức ăn.

Bước 4

Dọn ra đĩa. Khoai tây nghiền chiên xù ăn kèm với ketchup hoặc tương ớt đều ngon, đặc biệt món này ăn nóng hoặc nguội đều được.

Nguyên liệu:

– 500g thịt heo xay

– 300g giò sống

– 10 trứng cút

– 50g hành lá

– 20g tỏi xay

– 1/2 trái dứa

– 1 thìa cà phê hạt nêm

– 1 thìa súp nước mắm Kabin

– 2 thìa cà phê đường

– Tiêu
–
Các bước thực hiện:

Bước 1

Trứng cút luộc, bóc vỏ. Thơm xay nhuyễn, lấy nước cốt.

Hành lá lấy đầu hành đập giập, trộn chung với giò sống, thịt xay, nêm tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, trộn đều tay.

Ép thịt thành từng miếng mỏng trên lòng bàn tay, đặt quả trứng cút vào giữa miếng thịt, vo tròn.

Bước 2

Bắc xửng hấp lên bếp, khi nước sôi, cho thịt vào hấp khoảng 15 phút, lấy ra để ráo.

Bắc chảo dầu nóng, phi thơm đầu hành và tỏi, cho thịt viên và nước cốt dứa vào, nêm gia vị vừa ăn, hạ lửa nấu liu riu thêm ít phút cho thịt thấm nước xốt dứa, khi thấy nước sánh lại thì tắt bếp.

Múc thịt ra chén, trang trí ngò tây, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ:

Ở bước trộn thịt và giò sống, nên quết kỹ để thịt được dai. Nếu cho quá nhiều nước cốt dứa và hấp thịt quá lâu thì thịt sẽ bị nát và bở.

Nguyên liệu:

– 300g thịt ba chỉ

– 1 củ riềng

– 1 củ nghệ tươi

– 1 thìa cà phê tỏi băm

– 1 thìa súp mẻ

– 1/2 thìa cà phê hạt nêm

– 1/2 thìa cà phê đường

– 1 thìa cà phê nước mắm

Các bước thực hiện:

Bước 1

Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn. Riềng, nghệ gọt vỏ, xắt chỉ, băm nhuyễn. Mẻ xay nhuyễn, lọc bỏ xác.

Ướp thịt ba chỉ với riềng, nghệ, tỏi băm, mẻ, nước mắm, hạt nêm, đường khoảng 20 phút cho thấm.

Bước 2

Nướng thịt trên lò than, lửa vừa, thịt vàng đều là được.

Sắp thịt ra đĩa, dùng nóng.

Mách nhỏ:

Có thể dùng hành băm thay cho tỏi băm. Khi nướng, quét thêm một lớp dầu cho thịt không bị khô. Trở đều tay khi nướng để thịt không bị cháy khét.